ขนมเม็ดขนุน พร้อมสูตร อร่อย หอม

ขนมเม็ดขนุน

ประวัติ ขนมเม็ดขนุน ขนมไทย เรียกว่า “เม็ดขนุน” ขนมมงคล ขนมตระกูลทอง มีความหมายมงคล ขนมสมัยโบราณ ใช้เลี้ยง พระหรือเลี้ยงแขก ใช้ในงานบุญตามประเพณีและงานพิธีกรรม เป็นขนมที่แสดงออกถึงความอ่อนช้อย จัดเป็นมรดกทางวัฒนธรรม เพราะขนมแต่ละชนิดล้วน มีเสน่ห์ แสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อน ประณีต วิจิตรบรรจงในรูปลักษณ์ ความพิถีพิถัน ความสวยงาม มีกลิ่นหอม รสชาติของขนมที่ละเมียดละไม ไปดูกันเลยดีกว่านะคะ ว่าขั้นตอนการทำเป็นยังไง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

02 - ขนมเม็ดขนุน พร้อมสูตร อร่อย หอม
ขนมเม็ดขนุน

สิ่งที่เราต้องเตรียมในการทำ ขนมเม็ดขนุน

ส่วนผสม ถั่วกวน

น้ำตาลทราย 200 กรัม

ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุกแล้ว 250 กรัม ( น้ำหนักถั่วก่อนแช่น้ำแล้วนึ่ง )

เกลือ 1/2 ช้อนชา

หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร

แบะแซ 1/2 ถ้วย ใส่เพิ่มความเหนียว

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

น้ำตาลทราย 1,000 กรัม

น้ำสะอาด 1,000 กรัม

ใบเตย 3-4 ใบ หรือ กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา

และ ไข่เป็ด 13 ฟอง ใช้เฉพาะไข่แดงค่า

ขั้นตอน – วิธีการทำขนมเม็ดขนุน

1. ทำถั่วกวนก่อน ปั่นถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งสุกแล้ว ปั่นให้ละเอียด เทใส่ในปะทะ ทิ้งไว้ก่อน

2. เพิ่มรสชาติ ด้วยการใส่ น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร แบะแซ 1/2 ถ้วย

3. เอากระทะ ขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน กวนจนตัวแป้งแห้งดี คนไปเรื่อย ๆ จนแห้ง ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

4. ถั่วกวน ที่เย็นแล้ว เราจะมาปั้นให้เป็นลูกกลม ๆ รี ๆ เหมือนเม็ดขนุน ปั้นจนหมด พัก เตรียมไว้

5. แยก ไข่เป็ด 13 ฟอง เอาแค่ไข้แดงค่ะ เอาไข่แดงมากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้ไข่แดงที่เนียนค่ะ

6. เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่า ลงไป ต้มให้เดือด ใส่ใบเตย ให้มีกลิ่นหอม ช่วยกลบกลิ่นคาวไข่ได้ ใส่ น้ำตาลทราย 1,000 กรัม ลงลงในกระทะ ต้มให้เดือด คนให้น้ำตาลทรายละลาย ตักใบเตยออก ลดไฟใช้ไฟอ่อน

7. แบ่งน้ำเชื่อมใส่ชามไว้ส่วนนึง เติมน้ำสะอาด ลงไป นิดหน่อย เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมข้นเกินไป เอาไว้สำหรับแช่ขนมที่สุกแล้ว

8. การหยอดเม็ดขนุน เอาถั่วที่ปั้นไว้ ใส่ชามไข่แดง ชุบไข่แดง แล้วหยอดลงในกระทะน้ำเชื่อม จะใช้ไม้ปลายแหลม หรือจะใช้ส้อมตักหยอดก็ได้

9. การหยอดเม็ดขนุน พอน้ำเชื่องเดือด ให้ปิดไฟ พอน้ำเชื่อมนิ่งแล้ว ตักเม็ดขนุน ที่จุ่มไข่แดง หยอดลงในน้ำเชื่อม ทีละเม็ด ให้เต็มกระทะ แล้วค่อยเปิดไฟ

10. ต้มให้เม็ดขนุนสุก แล้วกลับด้านขนม ต้มต่อสักครู่ ตักออก แช่ในน้ำเชื่อมอ่อน ที่แบ่งเตรียมไว้ ประมาณ 3 นาที ตักพักไว้ ทำแบบนี้จนหมดค่ะ

เสร็จแล้ว จัดจานได้เลย พร้อมเสิร์ฟค่า

เป็นยังไงบ้างค่ะ กับขนมไทย “ขนมเม็ดขนุน” กับสูตรที่แอดมินนำมาเสนอให้ทุกคน อย่างลืมไปลองทำกันดูนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก ☂☀ⓂⓊⓈⒾⒸ ❀ ☂

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ Sweet Bakery