ค็อกเทลบรั่นดี Porto Flip / Flips เป็นค็อกเทลประเภทหนึ่ง ที่ใช้ไข่ทั้งฟอง ค็อกเทลที่ใช้ไข่ขาวติ เป็นวิธีการเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับเครื่องดื่ม มักไม่ค่อยใช้ไข่แดง ซึ่งเป็นสาเหตุที่เครื่องดื่มเหล่านั้น มีหมวดหมู่ของตัวเอง Flips มีแนวโน้ม ที่จะอุดมไปด้วยเครื่องดื่ม ที่มีความเย็นและเป็นฟอง อันนี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ
รูปแบบของ Porto Flip นี้มาจากเครื่องกลั่นและบาร์สำหรับ Allen Katz ในรูปแบบดั้งเดิม ค็อกเทลเรียกบรั่นดี พอร์ตสีน้ำตาล และไข่แดง เครื่องดื่มนี้เป็นรูปแบบหนึ่งของ Coffee Cocktail ที่ปรากฏในคู่มือค็อกเทลปี 1862 ของ Jerry Thomas The Bartender’s Guide: How to Mix Drinks; สหายของ Bon Vivant (ซึ่งจริง ๆ แล้วไม่มีกาแฟใด ๆ เครื่องดื่มนี้ได้รับการตั้งชื่อตามลักษณะที่ปรากฏ)
Katz เปลี่ยนแปลงสูตรมาตรฐานเล็กน้อย: เขาเพิ่มปริมาณพอร์ตมากกว่า และเปลี่ยนเวอร์ชันสีน้ำตาลอมน้ำตาลสำหรับประเภททับทิมที่มีผลไม้มากขึ้น เขาอัพเกรดบรั่นดีมาตรฐานเป็นคอนญัก เขาเลือกใช้ไข่ทั้งฟองมากกว่าไข่แดง และเติมครีมหนักลงไปเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ของร่างกายและรสชาติ ที่สะดุดตาที่สุดคือมีการเพิ่ม Chartreuse สีเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะในตอนท้าย มีกลิ่นหวานและสมุนไพรที่ราดหน้าเครื่องดื่ม
ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นค็อกเทลที่มีเนื้อสัมผัสเข้มข้นซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เหมาะสำหรับการจิบในสภาพอากาศหนาวเย็น
ค็อกเทลบรั่นดี Porto Flip
วัตถุดิบ
- พอร์ตทับทิม/รูบี้พอร์ต 1 3/4 ออนซ์
- คอนญัก 1 ออนซ์
- ครีมหนัก 1 ออนซ์
- ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียดพิเศษ 1.5 ช้อนชา
- Chartreuse สีเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- โรยหน้า: ลูกจันทน์เทศขูดสด
ขั้นตอน
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้น Chartreuse ลงในเชคเกอร์และเขย่าให้แห้ง (ไม่ใส่น้ำแข็ง)
2. เปิดเครื่องปั่นและเติมน้ำแข็ง เขย่าอีกครั้งจนเย็นสนิท
3. เทลงในแก้วค็อกเทลแช่เย็น
4. เพิ่ม Chartreuse
5. โรยหน้าด้วยลูกจันทน์เทศขูดสดเล็กน้อย
อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ Salcombe Gin Rosé Sainte Marie เหล้ายินสีชมพูอ่อน
เครดิต zenmaru.com