พุดดิ้งวานิลลา พุดดิ้งเนื้อนิ่ม อร่อยถูกใจ

พุดดิ้งวานิลลา

พุดดิ้งวานิลลา พุดดิ้งเนื้อนิ่ม ที่นิยมกันมากในตอนนี้ รสชาติคล้ายกับคาราเมลคัสตาร์ดของฝรั่ง คาราเมลจะไม่เข้มข้น หวาน ๆ เนื้อพุดดิ้งละลายในปาก อร่อยสุด ๆ ไปลองทำพร้อมกันเลย แอบทำยากนิดหนึ่งนะคะ แต่รับรองความอร่อยค่า

พุดดิ้งวานิลลา สำหรับงานเลี้ยงภายในครอบครัวค่ะ 11-12 ทีค่ะ

ส่วนผสม

  • น้ำตาลทราย 80+70 กรัม
  • นมสดชนิดจืด 300 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • วานิลลา ชนิดฝัก 1 ฝัก
  • ไข่แดงไข่ไก่ 6 ฟอง เอาเฉพาะไข่แดงค่ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง

ขั้นตอน – วิธีการทำของพุดดิ้งวานิลลา

1. เตรียมเตาก่อน

  • อุ่นเตาอบทิ้งไว้ ที่อุณหภูมิ 180 องศา เอาไว้ก่อน

2. ทำส่วนคาราเมลต่อ

  • เทน้ำตาลทราย 80 กรัม ใส่ลงไปในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ให้ใช้ไฟกลางค่ะ
  • รอเดือน จนน้ำตาล เริ่มเปลี่ยนสี
  • ให้ยกลงจากเตา ใช้พายไม้ คนให้คาราเมล เป็นสีเดียวกันทั้งหม้อ
  • ตักคาราเมล หยอดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • วางบนแผ่น อบซิลิโคน พักไว้ จนคาราเมลเย็นสนิท เตรียมไว้ก่อน

3. ทำพุดดิ้ง

  • ใส่นมจืด 300 กรัม วิปปิ้งครีม 200 กรัม และวานิลลาฝักที่กรีดแล้ว เทลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง
  • ระหว่างรอ ให้ตีไข่แดงไข่ไก่ 6 ฟอง เอาแค่ไข่แดงค่ะ และไข่ไก่ 2 ฟอง และน้ำตาล 70 กรัม ลงในห้มอ คนให้เข้ากัน
  • ค่อย ๆ เทนม ที่อุ่นไว้ ลงในไข่แดงทีละนิด จนหมด แล้วคนให้เข้ากัน อีกรอบ
  • กรองพุดดิ้ง เทลงในชาม ผสมอีก 1 ใบ ให้ช้อนฟองอากาศทิ้งด้วย จะได้พุดดิ้งที่เนียน

4. วางขวดพุดดิ้งหรือถ้วยแก้วในถาดอบ

  • เทหรือหยอด คาราเมล ลงในก้นแก้ว นิดหนึ่ง แล้วตักพุดดิ้ง หยอดลง ในแก้ว ให้พอเต็ม
  • ใส่น้ำร้อน ลงในถาดอบ ให้ สูงครึ่งหนึ่ง ของแก้วก็พอ
  • นำถาด เข้าเตาอบ ที่อุ่นไว้
  • อบ 2 นาที อุณหภูมิ 180 องศา พอครบ 2 นาที แล้วให้ลดไฟ เตาอบลงเป็น 150 องศา อบต่ออีก 20 นาที จนพุดดิ้งสุกกำลังดี
  • ทดสอบ ว่าพุดดิ้งสุกรึยีง ให้เขย่าแก้วดูว่าพุดดิ้งตรงกลาง ยังเด้งอยู่มั้ย แล้วขอบ ๆ พุดดิ้งอยู่ตัวดี
  • ให้เอาถาด ออกจากเตาอบ วางไว้ ใส่น้ำแข็ง ลงในถาด เพื่อให้น้ำร้อนในถาดเย็นเร็วขึ้น
  • เมื่อพุดดิ้ง เย็นแล้ว ยกออกจากถาด ไปใส่ถาดใหม่
  • แล้วยกไปแช่ในตู้เย็น ในช่องธรรมดา 2 ชั่วโมง เพื่อให้พุดดิ้งเซตตัวก่อนทานค่ะ

อย่าลืม ตกแต่งผลไม้ เพื่อความสวยงาม ด้วยนะคะ จัดจาน เสิร์ฟได้เลยค่า

อ่านเมนูพุดดิ้งเพิ่มเติม พุดดิ้งมะม่วง พุดดิ้งฟักทอง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต ไปเที่ยวกัน