วุ้นขนมไหว้พระจันทร์ชาไทย หอมกลิ่นชาไทย

00001 400x250 - วุ้นขนมไหว้พระจันทร์ชาไทย หอมกลิ่นชาไทย

วันไหว้พระจันทร์ปีนี้ ต้องไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือน ลองไปเปลี่ยนขนมไหว้พระจันทร์ เป็นเมนูวุ้น ๆ นั่นคือ วุ้นขนมไหว้พระจันทร์ชาไทย เองค่า

สูตรนี้ ไม่ยากอย่างที่คิด เปลือกข้างนอกผสมผสานชาไทย กับผงวุ้น!! ผ่าครึ่งออกมาเจอกับไส้วุ้นกะทิลอดช่อง และ วุ้นไข่แดงชาไทย เป็นไส้ตรงกลาง คือน่ากินมาก ๆ บอกเลย ไปดูขั้นตอนกันเลยค่า

เตรียมส่วนผสม วุ้นขนมไหว้พระจันทร์ชาไทย กันค่า

ส่วนผสม วุ้นชาไทยเปลือกด้านนอก

  • ชาไทย  ¾  ถ้วย
  • นมข้นจืด  1/2  ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/3  ถ้วย
  • ผงวุ้น  3/4  ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม วุ้นไข่แดงไส้ตรงกลาง

  • น้ำแครอท หรือชาไทย 1+1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/3   ถ้วย
  • ผงวุ้น  ¾  ช้อนโต๊ะ
  • พิมพ์วุ้นแบบวงกลม

ส่วนผสม ไส้วุ้นกะทิลอดช่องไส้ตรงกลาง

  • ลอดช่อง 1/3 ถ้วย (หาซื้อตามตลาดได้ค่า)
  • กะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
  • ผงวุ้น 3/4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน – วิธีทำวุ้นขนมไหว้พระจันทร์ชาไทย

ทำวุ้นไข่แดงก่อน 1. โดยใส่ผงวุ้นลงไปผสมกับน้ำแครอท คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ให้ผงวุ้นดูดซึมน้ำได้อย่างเต็มที่ เทลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางสูง คนไปในทิศทางเดียวกันจนไม่มีผงวุ้นติดช้อน

2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนไปในทิศทางเดียวกัน ประมาณ 7 นาทีหรือจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พอเริ่มเดือดให้ปิดเตา พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีหรือจนเย็นตัวลง

3. เทใส่พิมพ์วุ้นลูกแก้วจนถึงขอบ ปิดฝาพิมพ์วุ้นลูกแก้วทับลงไป หาอะไรหนัก ๆ มาทับ ปล่อยทิ้งไว้จนเย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือไม่ก็เอาไปแช่ในตู้เย็น

4. พอวุ้นเซตตัวแล้วเปิดพิมพ์ออก แกะลูกวุ้นออกจากพิมพ์ ใส่ภาชนะ คลุมพลาสติกถนอมอาหารไว้ เอาไปแช่เย็นจนกว่าจะใช้

ทำตัวไส้วุ้นกะทิลอดช่อง 1. โดยใส่ผงวุ้นลงในกะทิ คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เทใส่หม้อนำไปตั้งบนเตาใช้ไฟกลางอ่อน คนไปในทิศทางเดียวกัน จนเริ่มเดือดเล็กน้อย ถ้าช้อนไม่มีเกล็ดวุ้น แล้วให้ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน จนทุกอย่างละลาย รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

 2. พักวุ้นกะทิประมาณ 10 นาที กรองด้วยกระชอนก่อน เทใส่ลงใน ลอดช่อง คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ถ้วยพลาสติก ที่สามารถใส่ลงไปในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ได้ เทใส่ประมาณ 1/2 ถ้วย ตามด้วยวุ้นไข่แดงลงไปตรงกลางตามชอบ     

3. เสร็จแล้วเทส่วนผสม วุ้นกะทิลงไปเพื่อกลบไข่แดง พักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เย็นตัวลง แล้วเอาไปใส่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ทำวุ้นชาไทยเปลือกด้านนอก 1. ให้ใส่ผงวุ้นลงไป ในชาไทย ผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

2. เทใส่หม้อใช้ไฟกลางสูง พอเริ่มเดือด และวุ้นไม่เป็นเกล็ดติดช้อน ใส่น้ำตาลทรายและนมข้นจืด ผสมให้เข้ากัน พอเริ่มเดือด ปิดไฟ พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนวุ้นเย็นตัวลง

3. เทส่วนผสมชาไทยใส่ลงไปในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ ประมาณ 1/4 ของตัวพิมพ์ พักทิ้งไว้ประมาณ 3 นาทีจนวุ้นเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย

4. ใส่ไส้วุ้นกะทิลอดช่อง ลงไปตรงกลาง ราดด้วยวุ้นชาไทย ที่เหลือลงไป ราดให้ท่วมตัวไส้ พักทิ้งไว้จนเริ่มแข็ง

5. คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง แกะพลาสติกออก ตัดแต่งขอบให้สวยงามด้วยมีด

6. แกะออกจากพิมพ์ โดยใช้ไม้จิ้มฟันแซะตรงขอบพิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้มีอากาศเข้าไปในตัวพิมพ์ จะได้เอาออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น

เสร็จแล้วจัดจาน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่า

ขอบคุณข้อมูลจาก GOOD HEALTH

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ Sweet Bakery