สูตรข้าวเกรียบปากหม้อ น้ำดอกอัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ

สูตรข้าวเกรียบปากหม้อ

ช่วงโควิดนี้ รู้สึกมั้ยคะว่า ของว่างแบบไทย ๆ หากินยากเหลือเกิน ไม่รู้เค้าขายกันที่ไหนบ้าง จะสั่งร้านก็หายาก วันนี้ แอดมินมี สูตรข้าวเกรียบปากหม้อ ของว่างสไตล์ไทย มาให้ทุกท่านกันค่ะ บอกได้เลยว่าสูตรนี้แป้งบางเหนียวนุ่ม สีสันสดใส ที่สำคัญเป็นสีที่ได้จากธรรมชาติด้วย และที่สำคัญถ้าใครกำลังมองหาอาชีพเสริมหาเงินล่ะก็ อย่ามองข้ามเลยค่ะ และนอกจากสูตรนี้จะทำเป็นของทานเล่นได้แล้ว ทุกท่านสามารถทำเป็นของคาวด้วยการเติมน้ำซุปและเป็นก๋วยเตี๋ยวได้อีกด้วยนะ น่าสนใจใช่มั้ยล่ะคะ มาค่ะ ไปตะลุยสูตรเด็ดกันเลย

ส่วนผสม “แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ”

  1. น้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย
  2. 2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
  3. 3. แป้งมัน 1/2 ถ้วย
  4. 4. น้ำ 1 ถ้วย

ส่วนผสม “น้ำจิ้ม”

  1. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  2. 2. ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย
  3. 3. น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
  4. 4. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  5. 5. น้ำ 1/8 ถ้วย
  6. 6. พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม “ไส้เต้าหู้หมูสับ”

  1. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  2. 2. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. 3. หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
  4. 4. หมูสับ 100 กรัม
  5. 5. เต้าหู้ขาวแข็ง หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ก้อน
  6. 6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. 7. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
  8. 8. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  9. 9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  10. 10. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ สูตรข้าวเกรียบปากหม้อ

  1. เริ่มด้วยการทำน้ำดอกอัญชันโดยใส่น้ำร้อนลงในดอกอัญชันแห้งแล้วกรองเอาเศษออก บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีม่วงค่ะ
  2. จากนั้นนำน้ำที่ได้ มาผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำและน้ำดอกอัญชันลงไป คนผสมให้เข้ากันดีให้กลายเป็นสีเดียวกัน แล้วพักไว้ก่อนค่ะ
  3. เสร็จแล้วมาทำน้ำจิ้มกันค่ะ โดยเคี่ยวน้ำตาลทรายกับซีอิ๊วดำหวาน ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเข้าด้วยกันในหม้อจนละลาย พอเคี่ยวจนละลายแล้วปิดไฟ พักไว้พออุ่นแล้วใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไป ควรใส่ตอนยังอุ่น ๆ นะคะ เพราะหากใส่ตอนยังร้อนจะทำให้เหม็นเขียวจากพริกได้ค่ะ
  4. จากนั้นทำไส้ค่ะ โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดพอเหลืองหอม
  5. พอกระเทียมและหอมเริ่มสีเหลืองเข้ม ให้ใส่หมูสับลงผัดให้สุก ตามด้วยเต้าหู้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลทรายลงผัดให้ทั่วค่ะ เพิ่มเติมรสชาติตรงนี้ได้เลยค่ะ แล้วสุดท้ายใส่ต้นหอมลงผัดให้สุกค่ะ
  6. ต่อไป เตรียมแป้งใส่ไส้ค่ะ โดยเตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำลงไป 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเร มัดด้วยยางให้แน่น และดึงให้ตึง เจาะรูริมผ้าเล็กน้อยพอให้ไอน้ำออกได้แล้วยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบ ต้มจนน้ำเดือด
  7. พอน้ำเริ่มเดือด สังเกตจากการเอามืออังตรงผ้าขาวก็ได้เช่นกันค่ะ จากนั้นตักแป้งเกลี่ยให้บาง ๆ แล้วปิดฝาครอบไว้นานประมาณ 10 วินาที
  8. เปิดฝาตักส่วนผสมไส้ใส่ลงไปแล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดแป้งขึ้นมาหุ้มไส้ แล้วตักขึ้นใส่จานอย่างไวเลยค่ะ เพื่อไม่ให้แป้งแข็งจนเกินไป และเอาน้ำมันชุบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดถ้วย
  9. เสร็จแล้วก็นำมาจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ทำไม่ยากเลยใช่มั้ยคะกับเมนูนี้ เรียกได้ว่าง่ายมาก ๆ และยังปรับเปลี่ยนไส้ได้ตามใจชอบด้วยค่ะ หากเบื่อหมูสับ สามารถใส่อย่างอื่นได้ด้วยนะคะ  เป็นผักลวก ข้าวโพดก็ได้เช่นกันค่ะ แอดมินลองแล้ว อร่อยเหมือนกันค่า อย่างไรหากเพื่อน ๆ ลองทำแล้วได้ผลอย่างไร มาบอกแอดมินได้นะคะ ขอให้รับประทานอาหารอย่างเอร็ดอร่อยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก clubmarketingaragon.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านเพิ่มเติม ปลากริมเผือก สูตรลับขนมหวานหาทานยาก