วิธีทำ โดนัทราสเบอร์รี่ RASPBERRY DOUGHNUTS

RASPBERRY

โดนัทราสเบอร์รี่ แป้งโดว์นุ่มๆ เหล่านี้สอดไส้แยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมด สิ่งที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งในการทำโดนัทคือเวลาทอด เพราะน้ำตาลในแป้งที่ผสมแล้วทำให้แป้งเป็นสีน้ำตาลเร็วมาก ในทางกลับกัน กลับทำให้อยากเอาออกจากน้ำมันก่อนจะนำมาปรุงตรงกลาง โดยที่ในใจ ให้แน่ใจว่าคุณทอดโดนัทอย่างน้อย 2 นาทีในแต่ละด้าน

3 2 1 - วิธีทำ โดนัทราสเบอร์รี่ RASPBERRY DOUGHNUTS

ส่วนผสม โดนัทราสเบอร์รี่

  • สำหรับแป้ง :
  1. นมอุ่น 125 มล.
  2. ไข่ 1 ฟอง
  3. แป้งขาวเข้มข้น 250 กรัม เสริมสำหรับปัดฝุ่น
  4. เนยจืด 35 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
  5. ยีสต์แห้งชนิดออกฤทธิ์เร็ว 5 กรัม
  6. เกลือป่น 5 กรัม
  7. น้ำตาลทราย 25 กรัม
  8. น้ำมันพืชสำหรับทาและทอด
  • สำหรับแยม :
  1. ราสเบอรี่ 150 กรัม
  2. น้ำตาลแยม 150 กรัม
  • ตกแต่ง :
  1. น้ำตาลไอซิ่งฟองดอง 200 กรัม
  2. สารสกัดจากราสเบอร์รี่ ¼ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
  3. เจลสีผสมอาหารสีแดงราสเบอร์รี่
  4. โรยน้ำตาลแดง ชมพู ขาว

ขั้นตอน – วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้ง. เทนมลงในเหยือก ใส่ไข่และตีทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งลงในชามผสมแล้วใส่เนย ใส่ยีสต์ที่ด้านหนึ่งของชามและเกลือ อีกด้านหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปผัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้ง คนด้วยมือจนเป็นแป้ง นวดแป้งในชามเป็นเวลา 4 นาที

ขั้นตอนที่ 3
เทแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที จนแป้งเนียนและยืดหยุ่น

ขั้นตอนที่ 4
วางโดลงในชามที่สะอาดและทาน้ำมัน ปิดฝาไว้ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้สูงขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 5
ในขณะเดียวกันก็ทำแยม ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะก้นลึกขนาดเล็ก เพิ่มน้ำตาลและนำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน บดราสเบอร์รี่และน้ำตาลเข้าด้วยกันโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง จากนั้นเมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เพิ่มความร้อนและต้มต่ออีก 4 นาที นำกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทแยมลงในภาชนะตื้น ทิ้งไว้ให้เย็นและเซ็ตตัว

ขั้นตอนที่ 6
นำแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เบา ๆ แล้วเคาะกลับโดยการนวดสองสามครั้ง แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม

ขั้นตอนที่ 7
วางลูกบอลบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง เว้นระยะห่างเท่าๆ กัน แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง จนใหญ่ขึ้นเกือบสองเท่า

ขั้นตอนที่ 8
ตั้งหม้อทอดไขมันลึกให้ร้อนถึง 180°C/350°F (หากคุณไม่มีหม้อทอดที่มีไขมันลึก ให้เติมน้ำมันพืชลงในหม้อลึกสองในสามและตั้งไฟจนอ่านว่า 180°C/3500°F บนหม้อทอดไร้น้ำมัน เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร หรือจนกว่าขนมปังก้อนหนึ่งจะดัง ลอยและเปลี่ยนเป็นสีทองภายใน 30 วินาที) แบ่งโดนัททีละ 2 ชิ้นในแต่ละครั้ง ค่อยๆ ลดโดนัทแต่ละชิ้นลงในหม้อทอด ทอดแต่ละด้านประมาณ 2 นาที จนเป็นสีเหลืองทองทั่ว

ขั้นตอนที่ 9
นำโดนัทที่สุกแล้วออกจากน้ำมันแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำและเทลงบนกระดาษในครัว ทำซ้ำจนกว่าคุณจะทอดโดนัททั้งหมด

ขั้นตอนที่ 10
ในขณะที่ชุดสุดท้ายเย็นลง ให้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะและสารสกัดราสเบอร์รี่ (หากใช้) และผสมให้เข้ากันจนเคลือบหนา ผสมสีผสมอาหารให้พอเป็นไอซิ่งสีชมพูสดใส

ขั้นตอนที่ 11
ตักแยมที่เย็นลงในถุงบีบที่ติดหัวฉีดไว้ แล้วดันหัวฉีดเข้าไปที่ด้านข้างของโดนัทแต่ละอัน เติมตรงกลางของโดนัทแต่ละชิ้นด้วยปริมาณแยมที่เท่ากัน

ขั้นตอนที่ 12
จุ่มด้านบนของโดนัทแต่ละชิ้นลงในไอซิ่งสีชมพูเพื่อเคลือบเป็นวงกลมเรียบร้อย เขย่าส่วนเกินออก จากนั้นทิ้งโดนัทไว้บนตะแกรงจนไอซิ่งตั้งตัวเล็กน้อย โรยโดนัทด้วยน้ำตาล แล้วปล่อยให้เครื่องตกแต่งเซ็ตตัวเต็มที่ก่อนเสิร์ฟ

O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ วิธีทำ RASPBERRY & CHOCOLATE SLICES

เครดิต คาสิโนเล่นง่ายได้เงินจริง