สวัสดีค่ะ ทุกท่าน พบกับแอดมินอีกแล้วนะคะ วันนี้แอดมินก็มีสูตรขนมไทย ที่ทำตามกันได้ ง่าย ๆ มาฝากกันค่ะ นั่นก็คือ ขนมครกโบราณ นั่นเอง ทั้งทำง่าย อร่อยด้วยยยย รับรองว่า กักตัวรอบนี้ มีอะไรให้ทำเพียบเลยค่า แต่ก่อนจะถึงวิธีทำ แอดมินจะเล่าประวัติที่มาของขนมครกให้ทุกท่านได้รู้จักประวัติของขนมครกกันก่อนนะคะ
ขนมครกโบราณ ตามในบันทึกนั้น ขนมครกเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ที่ทำมาจากวัตถุดิบง่าย ๆ ที่หาได้จากไทยในยุคสมัยนั้น นั่นก็คือ แป้ง น้ำตาล และกะทิค่ะ ได้มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยาแล้วนะคะ หลายร้อยปีมาก ซึ่งในอดีต เวลาเท จะเทลงบนเตาหลุม เวลาทำ พอสุกแล้ว จะต้องแคะออกจากเตาหลุม เป็นแผ่นวงกลม นำมาประกบกันตอนรับประทาน และได้มีวิวัฒนาการมาเป็นหลุมกลม ๆ อย่างที่เราเห็นได้ในปัจจุบันค่ะ ส่วนหน้าหรือทอปปิ้งบนขนมครกนั้น ในอดีตเป็นมะพร้าวขูดฝอยค่ะ และได้เปลี่ยนเป็นหน้ากุ้งบ้าง และในปัจจุบัน ได้มีหน้าหลากฟลายมากเลยค่ะ ทั้งข้าวโพด เผือก ฟักทอง ส่วนตัวแอดมินชอบหน้าข้าวโพดมาก อร่อยสุด ๆ ทุกท่านก็รู้ประวัติกันคร่าว ๆ แล้วนะคะ มาค่ะ แอดมินจะมาบอกวัตถุดิบ และวิธีการทำ รับรองว่า ทำได้แน่นอนค่ะ
วัตถุดิบ สำหรับตัวแป้ง
1. หัวกะทิ 1 ถ้วย
2. หางกะทิ 1/2 ถ้วย
3. แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย
4. น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
5. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย 7. ข้าวสุก 1/3 ถ้วย
วัตถุดิบสำหรับหน้ากะทิ
1. หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
3. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
4. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ หน้าขนมครก
1. เม็ดข้าวโพด, ต้นหอมซอย,เผือก,ฝอยทอง (ชอบหน้าไหน สามารถเลือกได้ตามใจชอบเลยค่ะ)
2. น้ำมันพืช (สำหรับทาเบ้าขนมครก)
วิธีทำแป้งขนมครก
นำตัววัตถุดิบของแป้งผสมให้เข้ากันทั้งหมด ด้วยเครื่องปั่น ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวแลกัน แล้วพักไว้ 20 นาที
วิธีทำหน้ากะทิ
นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน ผสมเข้าด้วยกัน จนเนื้อน้ำตาลทรายละลายจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป และคนให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้งค่ะ
วิธีทำขนมครก
1. นำถาดขนมครกตั้งไฟ พอำฟร้อนก็ใช้น้ำมันชุบให้ทั่วเลยค่ะ จากนั้นก็เทแป้งที่เราผสมไว้ได้เลย
2. พอแป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทับลงไปให้เต็ม ปิดฝาขนมครก ในส่วนวิธีทำตรงนี้ ถ้าใครชอบขอบข้างกรอบ ๆ แบบแอดมิน ก็เทเกิน ๆไ ด้เลยนะคะ
3. พอเห็นว่าหน้าตัวขนมครกเริ่มสุก สังเกตได้จากตัวแป้งจะเปลี่ยนสีเป็นสีใสเล็กน้อย ถ้าชอบกรอบ ๆ ทิ้งไว้อีกสักพัก จากนั้น ใส่หน้าขนมครกได้ตามใจชอบ ฝาปิดให้หน้าสุกสักพัก จากนั้นเปิดฝา ใช้ช้อนกลางแคะขนมครก จัดจานรับประทานได้เลยค่า
ขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก clubmarketingaragon.com
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ twilightvineyard.com