ขนมครกโบราณ ที่อร่อยยาวนานมาหลายสิบปี !

ขนมครกโบราณ

         สวัสดีค่ะ ทุกท่าน พบกับแอดมินอีกแล้วนะคะ วันนี้แอดมินก็มีสูตรขนมไทย ที่ทำตามกันได้ ง่าย ๆ มาฝากกันค่ะ นั่นก็คือ ขนมครกโบราณ นั่นเอง ทั้งทำง่าย อร่อยด้วยยยย รับรองว่า กักตัวรอบนี้ มีอะไรให้ทำเพียบเลยค่า แต่ก่อนจะถึงวิธีทำ แอดมินจะเล่าประวัติที่มาของขนมครกให้ทุกท่านได้รู้จักประวัติของขนมครกกันก่อนนะคะ

         ขนมครกโบราณ ตามในบันทึกนั้น ขนมครกเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ที่ทำมาจากวัตถุดิบง่าย ๆ ที่หาได้จากไทยในยุคสมัยนั้น นั่นก็คือ แป้ง น้ำตาล และกะทิค่ะ  ได้มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยาแล้วนะคะ หลายร้อยปีมาก ซึ่งในอดีต เวลาเท จะเทลงบนเตาหลุม เวลาทำ พอสุกแล้ว จะต้องแคะออกจากเตาหลุม  เป็นแผ่นวงกลม นำมาประกบกันตอนรับประทาน และได้มีวิวัฒนาการมาเป็นหลุมกลม ๆ อย่างที่เราเห็นได้ในปัจจุบันค่ะ ส่วนหน้าหรือทอปปิ้งบนขนมครกนั้น ในอดีตเป็นมะพร้าวขูดฝอยค่ะ และได้เปลี่ยนเป็นหน้ากุ้งบ้าง และในปัจจุบัน ได้มีหน้าหลากฟลายมากเลยค่ะ ทั้งข้าวโพด เผือก ฟักทอง ส่วนตัวแอดมินชอบหน้าข้าวโพดมาก อร่อยสุด ๆ  ทุกท่านก็รู้ประวัติกันคร่าว ๆ แล้วนะคะ มาค่ะ แอดมินจะมาบอกวัตถุดิบ และวิธีการทำ รับรองว่า ทำได้แน่นอนค่ะ

วัตถุดิบ สำหรับตัวแป้ง

1. หัวกะทิ 1 ถ้วย

2. หางกะทิ 1/2 ถ้วย

3. แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย

4. น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย

5. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

6. น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย 7. ข้าวสุก 1/3 ถ้วย

วัตถุดิบสำหรับหน้ากะทิ

1. หัวกะทิ 3/4 ถ้วย

2. น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย

3. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา

4. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ หน้าขนมครก

 1. เม็ดข้าวโพด, ต้นหอมซอย,เผือก,ฝอยทอง (ชอบหน้าไหน สามารถเลือกได้ตามใจชอบเลยค่ะ)

 2. น้ำมันพืช (สำหรับทาเบ้าขนมครก)

วิธีทำแป้งขนมครก

         นำตัววัตถุดิบของแป้งผสมให้เข้ากันทั้งหมด ด้วยเครื่องปั่น ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวแลกัน แล้วพักไว้ 20 นาที

วิธีทำหน้ากะทิ

         นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน ผสมเข้าด้วยกัน จนเนื้อน้ำตาลทรายละลายจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป และคนให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้งค่ะ

aWFWfawf - ขนมครกโบราณ ที่อร่อยยาวนานมาหลายสิบปี !
ขนมครกโบราณ

วิธีทำขนมครก

          1. นำถาดขนมครกตั้งไฟ พอำฟร้อนก็ใช้น้ำมันชุบให้ทั่วเลยค่ะ จากนั้นก็เทแป้งที่เราผสมไว้ได้เลย

          2. พอแป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทับลงไปให้เต็ม ปิดฝาขนมครก ในส่วนวิธีทำตรงนี้ ถ้าใครชอบขอบข้างกรอบ ๆ แบบแอดมิน ก็เทเกิน ๆไ ด้เลยนะคะ

          3. พอเห็นว่าหน้าตัวขนมครกเริ่มสุก สังเกตได้จากตัวแป้งจะเปลี่ยนสีเป็นสีใสเล็กน้อย ถ้าชอบกรอบ ๆ ทิ้งไว้อีกสักพัก จากนั้น ใส่หน้าขนมครกได้ตามใจชอบ ฝาปิดให้หน้าสุกสักพัก จากนั้นเปิดฝา  ใช้ช้อนกลางแคะขนมครก จัดจานรับประทานได้เลยค่า

ขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก clubmarketingaragon.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ twilightvineyard.com