แกะสูตรขนมต้ม ขนมไทยที่หาทานยากในปัจจุบัน

แกะสูตรขนมต้ม

ประวัติความเป็นมาของ แกะสูตรขนมต้ม

            ขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวาน นุ่มละมุนลิ้น กลมกล่อม บวกกับกลิ่นหอมของมะพร้าวอ่อน และความมันของมะพร้าว และขนมชนิดนี้ ยังนิยมมีในงานมงคลอีกด้วย ซึ่งเราจะเห็นได้ว่าเป็นหนึ่งในขนมที่อยู่ในของไหว้ด้วย ขอบอกเลยว่า มีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัยแล้วนะคะ หากใครยังไม่รู้ แอดมินรวบรวมข้อมูลมาไว้ให้แล้วค่ะ

           ขนมต้ม ขนมต้มขาว หรือขนมต้มแดง เป็นขนมโบราณตั้งแต่สมัยสุโขทัย ได้นำเข้ามาพร้อมกับศาสนาพราหมณ์ และลัทธิความเชื่อในเรื่องของเทพเจ้า ซึ่งในสมัยนั้นขนมต้มจะถูกนำไปใช้ในพิธีบรวงสรวง ไหว้ครู และเป็นที่นิยมใช้เป็นของไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์ทั้งหลาย และมีความเชื่อว่าการถวายขนมต้มทำให้ทำอะไรก็ประสบความสำเร็จ ไม่มีอุปสรรคอะไร กินง่ายกลืนง่ายแบบขนมนั่นเองค่ะ  

ในไทยนั้น หากจะมองที่ความนิยมนั้นมีอยู่ด้วยกัน 2 แบบคือ ขนมต้มขาว มีลักษณะเป็นแป้งลูกกลม ๆ ข้างในมีไส้ที่ทำด้วยมะพร้าวเคี่ยวกับน้ำตาล กับอีกแบบคือขนมต้มแดง เป็นแผ่นแป้งแบนไม่มีไส้ คลุกกับมะพร้าวและน้ำตาลปิ๊ปที่เคี่ยวจนเหนียวเป็นสีแดง แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเห็นจะเป็นแบบที่ 1 คือแบบกลมและมีไส้มะพร้าวเคี่ยวน้ำตาล แอดมินก็ยังไม่เคยลองแบบ 2 นะคะ ไม่เคยเห็นด้วย ซึ่งอาจหาได้ยากมากขึ้น คาดว่าใช้ในงานพิธีสำคัญ ๆ ค่ะ

วิธีทำขนมต้มอร่อยง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก

วันนี้ แอดมินจึงได้เตรียมสูตรแบบที่หาทานได้ทั่วไปคือแบบลูกกลมมีไส้นะคะ ทำได้ไม่ยากเลยค่ะ อุปกรณ์ไม่เยอะด้วยค่ะ เริ่มจากเตรียม 1.  แป้งข้าวเหนียว 2.น้ำกระเจี๊ยบ, น้ำอัญชัน, น้ำใบเตย ( ใช้สีธรรมชาติ หากไม่มีใช้สีผสมอาหาร ) 3. มะพร้าวขูด ( สำหรับทำไส้ขนมต้ม เน้นมะพร้าวอ่อน )  4.มะพร้าวขูด (สำหรับคลุก) 5. น้ำตาลปี๊บ 6. เกลือป่น

วิธีทำ

  1. นำแป้งข้าวเหนียวมาแบ่งเป็น 3 ถ้วยเท่า ๆ กัน
  2. เทน้ำกระเจี๊ยบ น้ำอัญชัน และใบเตย ลงไปในแป้งข้าวเหนียว แล้ว นวดให้เข้ากันจนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ จากนั้นใช้แรปคลุมเพื่อป้องกันแป้งแข็ง
  3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอเดือดให้ใส่น้ำตาลปี๊บ จากนั้น คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่มะพร้าวขูด ( สำหรับทำไส้ขนมต้ม ) และเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนงวด แล้วชิมรสชาติ หากพอดีแล้วให้ปิดแก๊สแล้วพักไว้ค่ะ
  4. พอไส้เริ่มเซตตัว ให้ปั้นไส้เป็นลูกกลมเล็ก ๆ เตรียมไว้ค่ะ
  5. จากนั้นนำแป้งที่เราเตรียมไว้ในขั้นตอนแรก ปั้มกลม ๆ  ให้ขนาดเท่าเหรียญห้า จากนั้นกดให้แป้งแบน แล้วนำไส้ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 4 มาใส่ในแป้ง แล้วปั้นต่อให้กลมค่ะ หากอยากทานแบบเน้นมะพร้าว แอดมินแนะนำว่า ให้ทำแป้งบาง ๆ นะคะ รับรองฟินแน่นอน
  6. เมื่อปั้นเสร็จแล้ว ให้ตั้งหม้อให้น้ำเดือด ทริคเล็ก ๆ คือ ใส่เกลือเข้าไปด้วย กันตัวแป้งติดหม้อ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ตัวขนมที่ปั้น หากแป้งเริ่มลอยตัว แสดงว่าสุก นำขึ้นทีละลูกได้เลยค่ะ
  7. เมื่อนำขนมขึ้นมาไว้ตรงที่พักจนเสร็จแล้ว นำมะพะร้าวขูดมาคลุกให้ทั่ว จากนั้นรับประทานได้เลยค่า

เห็นมั้ยคะเพื่อน ๆ ทำง่าย ๆ แกะสูตรขนมต้ม แถมหอมอร่อย ใช้อุปกรณ์น้อย และยังได้ย้อนวันวาน ไปยังวัยเด็กที่เราทานขนมชนิดนี้กันนะคะ และหากทำในช่วงวันหยุด สามารถนำมาเป็นกิจกรรมครอบครัวได้ด้วยนะคะ อย่างไรทุกท่าน ลองทำดูนะคะ หากชื่นชอบบทความขนมไทย แอดมินสัญญาว่า จะทำออกมาให้ติดตามเรื่อย ๆ เลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก clubmarketingaragon.com

o o o o o o o o o o o o o o o o oo o o o o o o o o o o o

อ่านเพิ่มเติม เครื่องดื่มลิ้นจี่สโนวี่ ลิ้นจี่ซากุระโซดา

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o