ขนมฝอยทองใบเตย ขนมไทย หอม กลิ่นใบเตย

ขนมฝอยทองใบเตย

สวัสดีค่ะ ทุนท่าน พบกันอีกแล้ว วันนี้เราจะมาบอกสูตรทำ ขนมฝอยทองใบเตย กันค่ะ โดยส่วนตัวชอบทานขนมฝอยทองอยู่แล้ว วันนี้ก็เลยมีโอกาศมาบอกต่อ ความอร่อย โดยเอาสูตรมาให้ทุกท่านได้ลองเอาไปทำกันเองดู หอม ๆ อร่อย ๆ ไปดูกันดีกว่านะคะ ว่า ส่วนผสม กับ วิธีทำ เป็นยังไง ไปดูกันเลยค่า

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

สูตร ขนมฝอยทอง คลิ๊ก

เราไปเตรียมส่วนผสมกันก่อนนะคะ

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 7 ฟอง
  • ไข่เป็ด 10 ฟอง
  • สีผสมอาหาร (สีเขียว)
  • กลิ่นใบเตย

ส่วนผสมของน้ำเชื่อม

  • น้ำตาลทราย 1000 กรัม
  • น้ำสะอาด 1000 กรัม
  • ใบเตย 4 ใบ

ขั้นตอน – วิธีการทำ ขนมฝอยทองใบเตย

1. ตอกไข่เป็ด 10 ฟอง กับ ไข่ไก่ 7 ฟอง ให้การแยกไข่แดง ต้องดึงเมือก กับสะดือไข่ เอาแค่ไข่แดงนะคะ เอาไข่แดงเป็ดและไก่ เทผสมกัน แล้วเอาไข่มากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้ไข่แดงเนียนค่ะ

2. ใส่กลิ่นใบเตย นิดหน่อย เพื่อกลบกลิ่นคาวไข่ ใส่สีผสมอาหารสีเขียว (หรือจะใช้น้ำใบเตยสดก็ได้ค่ะ) ใส่จนกว่าจะได้สีเขียว ตามที่ชอบ

3. ใช้กรวย สำหรับหยอดฝอยทอง ให้ตักไข่แดง ใส่กรวย เตรียวไว้

4. ต้มน้ำเชื่อมกัน เอาน้ำสะอาด ใส่ในกระทะ ต้มจนเดือด ใส่น้ำตาลทราย 1000 กรัม ต้มจนเดือด ใส่ใบเตยลงไป ต้มพอให้หอมใบเตย แล้วตักใบเตยออก รอเดือดอีกรอบ ให้น้ำเดือดเฉพาะตรงกลาง

5. ใส่ไข่ลงในกรวย เตรียมหยอดไข่ ทำให้เป็นวงกลมรอบน้ำเดือด ตรงกลางกระทะ ค่อย ๆ วนไปเป็นสาย ทำกี่รอบก็ได้ แล้วแต่ชอบ แพรเล็ก แพรใหญ่

6. พอหยอ ดไข่แดง วนครบแล้ว เว้นระยะ 1 นาที รอให้ไข่แดงสุกดี ใช้ไม้ปลายแหลม เขี่ยทบ ไป มาให้เป็นแพร ล้าง วน ด้วยน้ำเชื่อม ตักออก พักไว้ในตะแกรง รอให้สะเด็ดน้ำเชื่อม ทำแบบนี้เรื่อยๆ จนไข่แดงหมดค่ะ

เสร็จแล้ว ขนมฝอยสีเขียว หรือ ขนมฝอยทองใบเตย จัดจาน เสิร์ฟได้เลย อร่อย หวาน ฉ่ำ หอมกลิ่นใบเตย แนะนำ ๆ ค่ะ เอาไปลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากเลย

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ Sweet Bakery

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต ateneunaturalista.org