วิธีการทำ BLACK FOREST SLICE

3 400x250 - วิธีการทำ BLACK FOREST SLICE

BLACK FOREST SLICE อุปกรณ์ที่คุณจะต้องเตรียม 1.ถาดเค้กสี่เหลี่ยม 25 ซม. ทาน้ำมัน แล้วปูกระดาษรองอบไว้ 2.เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร 3.ถุงบีบขนาดเล็กติดตั้งหัวฉีดเบอร์ 2 4.แผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นอะซิเตทหรือกระดาษรองอบ 5.ถุงใส่ท่อขนาดกลางที่ติดตั้งหัวฉีดรูปดาวขนาดใหญ่

4 1 - วิธีการทำ BLACK FOREST SLICE

ส่วนผสม BLACK FOREST SLICE

  • สำหรับ sponge :
  1. แป้งธรรมดา 175 กรัม
  2. ผงโกโก้ 25 กรัม
  3. ผงเอสเปรสโซ 1 ช้อนชา
  4. ผงฟู 1 ช้อนชา
  5. เนยจืด 175 กรัม
  6. น้ำตาลทรายแดงอ่อน 200 กรัม
  7. วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  8. ไข่ 3 ฟอง
  9. เชอร์รี่ 200 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  10. ดาร์กช็อกโกแลต 25g 70%
  11. เชอร์รี่ 16 ลูก
  • สำหรับการตกแต่งช็อคโกแลต :
  1. ดาร์กช็อกโกแลต 75g 54%
  2. ผงเนยโกโก้ 1 กรัม
  • สำหรับครีม Chantilly :
  1. ดับเบิ้ลครีม 300ml
  2. น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
  3. วานิลลาบีนเพสต์ 1 ช้อนชา
  • สำหรับน้ำเชื่อม :
  1. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  2. เคียร์ช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการ

ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 200°C/180°C พัดลม/400°F/แก๊ส 6. ร่อนแป้ง โกโก้ เอสเพรสโซ และผงฟูลงในชาม แล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นซึ่งติดตั้งเครื่องตีและครีมเข้าด้วยกันจนฟูและฟู

ขั้นตอนที่ 3
ใส่วานิลลาสกัด แล้วใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้งหลังเติม ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด ใส่ส่วนผสมแป้ง แล้วใส่เชอร์รี่ที่หั่นเป็นลูกเต๋าและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ขั้นตอนที่ 4
ปาดแป้งเค้กลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ และระดับ นำเข้าอบ 20 นาที หรือจนกว่าไม้เสียบที่เสียบไว้ตรงกลางจะสะอาด นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในกระป๋องเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดตะแกรงให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 5
สำหรับการตกแต่งช็อกโกแลต ขั้นแรกให้อุ่นช็อกโกแลต ละลายช็อกโกแลตในชามที่ทนความร้อนซึ่งวางบนกระทะที่มีน้ำเดือดจนอุณหภูมิถึง 45 องศาเซลเซียส/113 องศาฟาเรนไฮต์บนเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 6
นำออกจากเตาและเย็นจนเย็นถึง 34°C/93°F จากนั้นใส่ผงเนยโกโก้ลงไป คนจนช็อกโกแลตถึง 31°C/88°F

ขั้นตอนที่ 7
เทช็อกโกแลตลงในถุงบีบที่มีหัวเขียน แล้วบีบ 16 รูปตกแต่งลงบนอะซิเตทหรือกระดาษรองอบ ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้เซ็ตตัว

ขั้นตอนที่ 8
ในขณะเดียวกัน ทำครีม Chantilly เทครีมลงในชามผสมที่เย็นแล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาบีนเพสลงไป ตีแล้วตีครีมจนตั้งยอดอ่อน ทำใจให้สบายจนจำเป็น

ขั้นตอนที่ 9
สำหรับน้ำเชื่อม ให้เทเคิร์ชและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ด้วยไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตา เจาะเค้กที่เย็นจนทั่วด้วยไม้ค็อกเทลแล้วทาน้ำเชื่อมเคิร์ชให้ทั่วเค้ก

ขั้นตอนที่ 10
ใส่หนึ่งในสามของครีม Chantilly ลงในถุงบีบที่มีหัวบีบรูปดาวแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 11
พลิกเค้กจากบนลงล่างแล้วเกลี่ย Chantilly ที่เหลือให้ทั่ว ขูดดาร์กช็อกโกแลตให้ทั่วครีม จากนั้นตัดเค้กเป็น 16 สี่เหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 12
บีบครีมลงไปตรงกลางของแต่ละช่อง แล้วโรยด้วยเชอร์รี่แช่เคิร์ชและตกแต่งด้วยช็อกโกแลต

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ LEMON TRAYBAKE และ CARDAMOM DRIZZLE

เครดิต เว็บตรงไม่มีขั้นต่ำ