CHOCOLATE & SALTED CARAMEL BROWNIES บราวนี่ช็อกโกแลต & ซอลท์คาราเมล อุปกรณ์คุณจะต้องการ :
ถาดเค้กสี่เหลี่ยม 23 ซม. ทาน้ำมัน แล้วปูกระดาษรองอบไว้ (ฐานและด้านข้าง)
ส่วนผสม CHOCOLATE & SALTED CARAMEL BROWNIES
.
- สำหรับคาราเมลเค็ม :
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- 130ml ดับเบิ้ลครีม
- เกล็ดเกลือทะเล 2 ช้อนชา บวกเพิ่มสำหรับโรย
- เนยจืด 40 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- สำหรับบราวนี่ :
- ดาร์กช็อกโกแลต 350g 70% แบ่งเป็นชิ้น
- เนยจืด 175 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำตาลมุสโควาโดเบา 260 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- วานิลลาเพสท์ 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 200 กรัม
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
.
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับคาราเมลเค็ม ให้ละลายน้ำตาลในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง หมุนกระทะโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 8-10 นาที จนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้ม
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะที่แยกต่างหากนำครีมไปต้มจากนั้นนำออกจากเตาทันทีและพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
นำคาราเมลออกจากเตา แล้วใส่เกลือและครีมครึ่งหนึ่งลงไป (ระวังเดี๋ยวส่วนผสมจะคายออกมา) เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ครีมที่เหลือและเนยลงไป แล้วคนให้เข้ากัน นำกระทะไปตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที คนจนข้นและเนียน
ขั้นตอนที่ 4
เทคาราเมลเค็มลงในชาม ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนแน่นแต่ช้อนได้ เมื่อคาราเมลเกือบพร้อม ให้เริ่มบราวนี่ เปิดเตาอบที่ 180°C/พัดลม 160°C/350°F/Gas 4.
ขั้นตอนที่ 5
ละลายช็อกโกแลตและเนยเข้าด้วยกันในชามที่วางบนกระทะที่มีน้ำเดือด กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 4-5 นาทีจนเนียน นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6
ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าในชามใบใหญ่ตีไข่และน้ำตาลทั้งสองจนข้นและซีด ปัดส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นและวานิลลาลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นร่อนแป้ง ผงโกโก้และเกลือ ตะล่อมให้เข้ากันจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วตีด้วยหลังช้อน ตักคาราเมลลงบนส่วนผสมบราวนี่แล้วโรยด้วยเกลือทะเลเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
นำเข้าอบ 45-50 นาที หรือจนไม้เสียบตรงกลางออกมาเป็นสีซีด (แต่ไม่เปียก) ปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์จนเย็นสนิท จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วใช้มีดร้อนผ่าเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O
อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ วิธีทำบราวนี่ GIMME S’MORE BROWNIES
O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O
เครดิต คาสิโนออนไลน์ได้เงินจริง